Ingredienti per 6 persone

Per le polpette:
3 spicchi di aglio
½ cipolla
300 gr. di carne tritata di vitello
300 gr. di carne tritata di maiale
3-4 fettine di soppressata locale.
100 g di parmigiano grattugiato
2 bicchieri di latte
Pane raffermo (2 panini circa)
3 Uova
Un ciuffo di prezzemolo tritato
Sale q. b..

Per il sugo:
½ cipolla
1 litro di passata di pomodoro
Qualche foglia di basilico
Sale q.b..

Preparazione

Soffriggere la carne tritata con un po’ d’olio, l’aglio e mezza cipolla tritata. Mettere il pane raffermo in una ciotola con del latte e lasciarlo ammorbidire, strizzarlo e unirvi la carne tritata, avendo cura di togliere gli spicchi d’aglio, il prezzemolo, un pizzico di sale, la soppressata tagliata a pezzetti, le uova ed il parmigiano. Amalgamare l’impasto e formare delle polpette.

Nel frattempo far imbiondire un po’ di cipolla in una pentola con dell’olio extravergine d’oliva, aggiungere il pomodoro passato e farlo cuocere per un quarto d’ora, diluirlo con dell’acqua e riportarlo ad ebollizione, quindi aggiungere le polpette e far cuocere per circa mezz’ora.

A fine cottura aggiungere del basilico e servire.