(o con i fiori di zucca la ricetta è uguale)


Ingredienti

Farina q. b.,
2 bicchieri di latte freddo,
2 uova intere,
un pizzico di bicarbonato,
sale q. b.,
basilico,
2 zucchine di media grandezza.

 


Preparazione

Tagliamo a striscioline molto sottili le zucchine, in una insalatiera rompiamo le uova, saliamo e iniziamo ad incorporare 4 cucchiai di farina, mescoliamo energicamente, aggiungiamo il latte, il basilico le zucchine (oppure i fiori di zucca tagliati a striscioline) aggiungiamo il bicarbonato e cerchiamo di ottenere un impasto denso (aggiungendo se occorre, ancora un pò di farina).
Versiamo in una padella di ferro dell’olio di arachidi con un pò di olio d’oliva, mettiamo a scaldare e a temperatura ottimale friggiamo le frittelle, facciamo asciugare in carta assorbente e serviamo calde.

Per ottenere una buona pastella è fondamentale unire un liquido molto freddo al composto. Il contrasto freddo-caldo aiuta ad ottenere un risultato ottimale, inoltre abbiamo bisogno di un agente lievitante (in questo caso il bicarbonato).

 

frittelle di zucchine